如果要给台州的那些特色名小吃搞一次选美大赛，炊圆说不定能一举夺魁。

　　这不仅因为它温润饱满的口感，还因为它丰腴的造型也是众多小吃中独具特色的。其实，细细研究，你会发现，炊圆是用糯米粉来做外皮，将糯米粉加冷水和成面团，分成一个个团子，把每个团子捏成碗的形状，中间放馅。在中国传统美学视觉里，碗状是比较有美感的。

　　炊圆的馅料有两种，一种是里面包进用葱、姜、酒调好的肉馅，跟包子馅料差不多；另一种则是随季节性和口味的不同加入茭白、虾皮、豆腐干、萝卜丝等等。无论是哪种馅料，我觉得它们和糯米粉“合作”以后，其口感都是独一无二、美妙绝伦的。

　　据行家介绍，放上馅料以后，将那碗状的团子收口，一般不会完全密封，会留个小口，大概是为了熟得更快的关系，蒸屉上铺水纱布隔开一定间距摆好，水纱布的作用是为了防止炊圆粘在蒸屉上，隔开摆是为了防止蒸好后粘在一起，然后入锅蒸熟就可以了。肉馅的炊圆一口咬下去，软软的糯米夹杂着浓郁的肉汁，很好吃很美味。

　　在椒江江城南路，有一家豆浆店，兼卖炊圆当早餐，那里的炊圆与别家不同，个头小小，馅料扎实，是炊圆家族里的小家碧玉。不仅仅是附近的住户，有些食客远远地赶了个大早，就是为了一尝小炊圆的美味。


        来源：中国台州网-台州商报  作者：郭媛媛  责任编辑：陈玲波