火烧饼是台州最负盛名的特色小吃之一。在一个阴冷的下雨天我无意中看见椒江马路桥的这家小店，门口围了一群人，走近一看才知道他们在等吃。而他们在等的，就是远近闻名的火烧饼。

　　后来，我也买了一个火烧饼，放在手心里特别暖和。关键是，嚼上一口之后我就爱上了它，松脆、香酥，虽然火烧饼本身比较硬，但吃起来一点也不硬，很容易下咽。做饼的师傅说，火烧饼是以上好面粉发酵后，拌油酥，捏成饼皮，将肥膘、细葱剁碎做的馅捏进去做成饼状，再在饼上涂一层喷香的油酥，油酥上撒芝麻，然后贴在火烧饼炉内壁上烘烤成熟。

　　可想而知，饼在炉中烘烤时的温度、湿度均极有讲究，烘烤时从炉口喷散出的香味，往往弥漫半条街巷，令人垂涎欲滴。火烧饼大如杯垫，有咸、甜两种，咸的包碎肉、大葱；甜的包白糖和桂花。如果有人问我最喜欢哪种口味，这还真说不上来，因为咸味和甜味各有千秋，要买就买俩。

　　当然，火烧饼最忌凉，趁热吃才能吃出它的真味。